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Terme Définition
Caroténoïdes
Pigments donnant leurs couleurs aux plantes, aux fruits et aux légumes, ils sont les précurseurs essentiels de la vitamine A. Ils ne sont synthétisés que par les plantes et certains micro-organismes. C’est donc uniquement à travers son alimentation que l’homme pourra s’en procurer.
 
 
Propriétés thérapeutiques :
 
Sources :
 
  • Mangue, cerise pays, ananas, melon,…
  • Patate douce, épinard, tomate, carotte, salade,…
  • Piment, persil,…

Composés phénoliques ou Polyphénols

Molécules constituées d’un ou plusieurs groupements chimiques de type phénol. Il peut s’agir de molécules simples comme les coumarines et les acides phénoliques ou de structures plus complexes telles que les lignines et les tanins.

Propriétés thérapeutiques:

  • Anti-inflammatoire
  • Antioxydante
  • Antiproliférative

Sources:

  • Fruits: raisin, fraise, tomate, ananas Victoria...
  • Epices: curcuma, coriandre...
  • Plantes médicinales: Change écorce, Ambaville, Bois maigre...

Coumarines

Composés naturelles et aromatique issus de plantes et caractérisés par une odeur qui se raproche de celle de la vanilline et du foin coupé.

Propriétés thérapeutiques :

  • Anti-oedémateux
  • Vasoconstrictrice
  • Troubles digestifs

Sources :

  • Aspérule
  • Cannelle de Chine
  • Céleri
  • Lavande vraie
  • Mélitot

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